#b Boudin blanc de porc, pommes caramélisées et pommes duchesses

Boudin blanc de porc, pommes caramélisées et pommes duchesses

Difficulté : ##
Temps de préparation : 55 min
Coût par personne : 2,76€

Votre liste de courses pour 4 personnes :

– 4 boudins blancs de porc
– 500g pommes Elstar
– 500g de pommes de terre Bintje
– 200g de lait pasteurisé
– 25g de beurre doux au lait cru coupé en dés + 10g pour les pommes
– 3 jaunes d’œufs
– 15g de miel de printemps
– sel et poivre

Préparation des pommes duchesses :

– Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

– Peler les pommes de terre et les cuire dans le lait pendant 25 minutes.

– Réduire les pommes de terre en purée. Saler et poivrer.

– Incorporer les dés de beurre, bien mélanger puis ajouter les 3 jaunes d’œufs.

– A l’aide d’une poche à douille cannelée, réaliser des petites rosaces de purée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

– Cuire pendant 10 à 12 minutes et réserver au chaud le temps de cuire les boudins.

Cuisson des boudins blancs :

– Dans un plat allant au four, disposer les boudins blancs et les faire cuire 10 à 15 minutes à 200°C.

Préparation des pommes caramélisées :

– Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noisette de beurre avec le miel. Y faire caraméliser les pommes.

Déguster le tout bien chaud….