#j Pot au feu

Pot au feu

Difficulté : # #
Temps de préparatio : 20 min
Temps de cuisson : 3h30
Coût par personne : 7,00€

Votre liste de courses pour 5 personnes :

– 1kg de jarret de bœuf – 600g de paleron à braiser
– 1kg de plat de côte – 5g de gros sel
– 1 bouquet garni – 5 poireaux
– 5 carottes – 10 pommes de terre
– 1 branche de céleri – 1 oignon
– 2 gousses d’ail – 10 grains de poivre noir
– 4 clous de girofle

Préparation de la viande :

– Déposer les différentes viandes dans une grande marmite d’eau froide. Frotter l’os à moelle du jarret avec le gros sel.

– Porter à ébullition puis écumer autant de fois que nécessaire avec un écumoire.

– Laisser cuire pendant au moins 2h.

Préparation des légumes :

– Au bout de 2h de cuisson, ajouter à la marmite, le bouquet garni, la branche de céleri, l’oignon piqué des clous de girofle, ainsi que les gousses d’ail et les grains de poivre noir.

– Laver les poireaux, les couper en 2 et les attacher en petite botte pour éviter qu’ils ne se dispersent dans le bouillon.

– Éplucher et laver les carottes. Les ajouter à la marmite.

– Laisser mijoter tranquillement pendant environ 1h.

– Peler et laver les pommes de terre, les ajouter au pot au feu et poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes.

Dressage :

– Dans un large plat, présenter les différentes viandes entourées des légumes.

Petit plus :

– Le bouillon peut être consommé en potage agrémenté de pâtes brindilles cuites 3 – 4 minutes dans le bouillon chaud.

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