#j Pot au feu
Pot au feu
Difficulté : # #
Temps de préparatio : 20 min
Temps de cuisson : 3h30
Coût par personne : 7,00€
Votre liste de courses pour 5 personnes :
– 1kg de jarret de bœuf – 600g de paleron à braiser
– 1kg de plat de côte – 5g de gros sel
– 1 bouquet garni – 5 poireaux
– 5 carottes – 10 pommes de terre
– 1 branche de céleri – 1 oignon
– 2 gousses d’ail – 10 grains de poivre noir
– 4 clous de girofle
Préparation de la viande :
– Déposer les différentes viandes dans une grande marmite d’eau froide. Frotter l’os à moelle du jarret avec le gros sel.
– Porter à ébullition puis écumer autant de fois que nécessaire avec un écumoire.
– Laisser cuire pendant au moins 2h.
Préparation des légumes :
– Au bout de 2h de cuisson, ajouter à la marmite, le bouquet garni, la branche de céleri, l’oignon piqué des clous de girofle, ainsi que les gousses d’ail et les grains de poivre noir.
– Laver les poireaux, les couper en 2 et les attacher en petite botte pour éviter qu’ils ne se dispersent dans le bouillon.
– Éplucher et laver les carottes. Les ajouter à la marmite.
– Laisser mijoter tranquillement pendant environ 1h.
– Peler et laver les pommes de terre, les ajouter au pot au feu et poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes.
Dressage :
– Dans un large plat, présenter les différentes viandes entourées des légumes.
Petit plus :
– Le bouillon peut être consommé en potage agrémenté de pâtes brindilles cuites 3 – 4 minutes dans le bouillon chaud.
11 résultats affichés
-
Ail (par 100g)
€0,70 -
Bouquet garni
€3,50 -
Carotte par 500 g
€1,00 -
Jarret de boeuf avec os ( env 800g)
€5,96 -
Oignon jaune par 100 g
€0,20 -
Paleron à braiser (env 500g)
€8,00 -
Pâtes Brindille 500g
€3,60 -
Plat de côte (env 1kg)
€5,20 -
Pomme de terre bintje par 2kg
€2,50
11 résultats affichés