#r Salade fraîcheur aux filets de pigeonneaux

Salade Fraîcheur aux filets de pigeonneaux

Votre liste de courses pour 4 personnes :

– 1 salade sucrine – 2 petits concombres noa
– 12 tomates cerises – 4 tranches de pain
– 4 filets de pigeonneaux – 2 yaourts natures
– 1 cuillerée de vinaigre de cidre – 2 gousses d’ail
– 10 g de beurre doux au lait cru – quelques brins de ciboulette
– sel et poivre

Préparation des éléments de la salade :

– Éplucher et épépiner les concombres. Les détailler en demi-rondelles. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger quelques minutes.

– Laver, essorer et couper grossièrement la salade. La réserver.

– Détailler les tranches de pain en cubes. Dans une poêle bien chaude, fondre une noisette de beurre et y faire dorer les croûtons. Les réserver sur un papier sulfurisé.

– Dans une poêle bien chaude, cuire les filets de pigeonneaux en commençant par le côté peau, puis l’autre face. Débarrasser sur une planche en bois et laisser reposer quelques minutes. Découper les filets de pigeonneaux en tranches.

Préparation de la sauce :

– Dans un bol, mélanger les yaourts natures avec les gousses d’ail hachées. Incorporer le filet de vinaigre de cidre aromatisé. Saler et poivrer.

Dressage de la salade :

Dans de belles assiettes, déposer les feuilles de salade hachées. Disposer les rondelles de concombre, les tomates cerises et les tranches de pigeonneaux. Parsemer de croûtons et ciboulette ciselée. Servir avec la sauce au yaourt.