#x Farandole de légumes farcis et riso

Farandole de légumes farcis et riso

Votre liste de courses :

– 1 grosse courgette à farcir – 2 aubergines
– 4 poivrons – 4 grosses tomates
– 2 oignons – beurre au lait cru doux / fleur de sel
– de la farce au choix : volaille, lapin, canard, agneau, porc, veau
– 300g de riso

Préparation :

Laver les légumes.
Couper la courgette et les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Couper le chapeau des tomates et des poivrons. Creuser l’intérieur de chaque légumes et en détailler la chair en petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec une noix de beurre. Quand les oignons sont caramélisés, y ajouter la chair des légumes. Cuire 5 minutes puis ajouter la farce. Laisser mijoter l’ensemble pendant une quinzaine de minutes.
Farcir les légumes avec le mélange obtenu et repositionner le chapeau des tomates et poivrons.
Déposer les légumes bien serrés dans un plat.
Enfourner à 180°C (th 6) pendant 45 minutes.

Cuisson du riso :

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire le riso pendant 12-14 minutes. Égoutter et agrémenter d’une belle noix de beurre.

Déguster les légumes farcis accompagner du riso.