#w Salade de boeuf

Salade de bœuf

Votre liste de courses :

– 1 jarret de bœuf – 6 pommes de terre
– 3 carottes – 3 tomates
– 2 échalotes – vinaigre de cidre aromatisé de votre choix
– huile de noix – moutarde à l’ancienne
– bouquet garni – ciboulette , persil
– sel , poivre

Cuisson des ingrédients :

– Dans une très grande casserole remplie d’eau froide, mettre le jarret de bœuf. Ajouter une bonne quantité de sel et le bouquet garni. Porter à ébullition puis écumer si nécessaire. Continuer la cuisson à feu moyen pendant 1h30 pour que la viande soit bien fondante.

– Ajouter les pommes de terre et carottes préalablement épluchées dans la casserole contenant la viande. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Préparation de la vinaigrette :

– Dans un grand saladier, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. Ajouter le vinaigre de cidre et l’huile de noix. Saler et poivrer à votre convenance.

– Ajouter les échalotes ciselées.

Assemblage de la salade :

– Laver et couper les tomates. Détailler les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles.

– Désosser le jarret de bœuf et en effilocher la viande.

– Mélanger le tout dans le saladier avec la vinaigrette. Ciseler le persil et la ciboulette.

Déguster bien frais.